Menù

Al Luma bistrò è possibile degustare numerosi piatti preparati con alimenti di stagione, di origine locale e provenienti da una agricoltura biologica e sostenibile.
Lo chef del LUMA Bistro propone, oltre al ricco menù alla carta, un menù giornaliero per offrire una ampia scelta di piatti che siano in grado di soddisfare le esigenze di ogni palato.

Vedi il Menu del giorno.

Antipasti di Mare Luma Bistrò
Sauté di cozze 10€
(Cozze, olio extra vergine, spezie, sale, aglio)

Trittico di mare 13€
(Pescato del giorno e fantasie dello chef)

Gamberi sfumati al brandy 12€
(su vellutata di patate, carote, scalogno e bottarga)

Varietà di affumicati 11€
(Pesce spada, tonno e salmone su un letto di rucola e pachino)

Insalata di polpo 11€
(Cruditè di verdure)

Insalata di Pantelleria 9€
(Cous cous con verdure gamberi e menta)

Primi di Mare Luma Bistrò
Sauté di cozze 10€
(Cozze, olio extra vergine, spezie, sale, aglio)

Trittico di mare 13€
(Pescato del giorno e fantasie dello chef)

Gamberi sfumati al brandy 12€
(su vellutata di patate, carote, scalogno e bottarga)

Varietà di affumicati 11€
(Pesce spada, tonno e salmone su un letto di rucola e pachino)

Insalata di polpo 11€
(Cruditè di verdure)

Insalata di Pantelleria 9€
(Cous cous con verdure gamberi e menta)

Secondi di Mare Luma Bistrò
Baccalà* in umido € 12
(Pomodorini, olive, scalogno vino bianco, spezie)

Filetto di Orata con funghi porcini €16
(Prezzemolo,aglio)

Gamberoni al brandy € 16
(Brandy,olio,prezzemolo)

Filetto di spigola con patate € 20
( Olive, capperi, pomodoro pachino, aromi, patate al forno)

Trancio di tonno € 18
(Olio, limone,menta)

Trancio di tonno al balsamico € 9
( Pangrattato profumato alle erbe aromatiche e glassa di balsamico)

Trancio di tonno al balsamico € 18
( Pangrattato profumato alle erbe aromatiche e glassa di balsamico)

Trancio di pesce spada* alla palermitana € 14
( Pangrattato profumato, salsa di olio, limone e menta)

Calamari* ripieni € 13
( Pesce, pangrattato, prezzemolo)

Antipasti di Terra Luma Bistrò
Polpettine di verdure € 7
( Misto di verdure fresche, pangrattato al forno)

Tagliere di salumi e formaggi € 12
(Selezione Luma prodotti della Tuscia)

Antipasto di verdure miste € 10
(Ricca selezione di verdure fresche e di stagione)

Mille foglie di verdure e grana padano € 8
( Sandwich di sfiziose verdure su dischi di grana padano)

Involtini di melanzane € 8
( Fettine di melanzane grigliate, arrotolate, ripiene con formaggio e pangrattato)

Involtini di verza € 8
( Ripiene di gustosissime verdure al forno)

Trancio di tonno al balsamico € 18
( Pangrattato profumato alle erbe aromatiche e glassa di balsamico)

Trancio di pesce spada* alla palermitana € 8
( Pangrattato profumato, salsa di olio, limone e menta)

Primi di Terra Luma Bistrò
Casarecce guanciale, zucchine e zafferano € 10

(Pasta fresca all’uovo di nostra produzione)

Carbonara al tartufo € 12
( Pasta fresca di nostra produzione, uovo, guanciale, pecorino, salsa tartufata)

Riso venere € 12
(Speck e pecorino romano)

Ravioli ai funghi porcini* € 14
( Pasta fresca all’uovo di nostra produzione,ripieno di funghi porcini guarnito con pomodoro fresco e porcini)

Fettucine funghi porcini e asparagi* € 13
( Pasta fresca all’uovo di nostra produzione, funghi porcini, asparagi, aglio e prezzemolo)

Casarecce alla gricia con le pere € 11
( Pasta fresca all’uovo di nostra produzione, pere, guanciale e pecorino romano)

Casarecce alla amatriciana € 10
( Pasta fresca all’uovo di nostra produzione, pomodoro, guanciale, pecorino)

Spaghetti cacio e pepe € 10
( Pasta fresca all’uovo di nostra produzione, pepe, guanciale e pecorino romano)

Secondi di Terra Luma Bistrò
Straccetti di pollo € 10
(zucchine, zenzero)

Straccetti di pollo al curry € 10
(Erbe aromatiche, spezie e yogurt)

Bocconcini di pollo alla birra € 10
(Sedano, cipolla,carota)

Straccetti rucola, grana e pachino € 14
( Tenera carne vitella con scaglie di grana padano)

Tagliata all’aceto balsamico €18
( Carne di manzo danese ai ferri con aceto balsamico di Modena)

Tagliata olio e rosmarino €18
(Carne di manzo danese e rosmarino)

Entrecôte €14
(Carne di manzo ai ferri)

Scaloppine di vitella € 12
( Alternative sfiziose o al vino bianco o al brandy o all’arancia)

Polpette in umido € 11
( Vitella, sedano, carote, cipolla, parmigiano, pomodorini)

Contorni Luma Bistrò
Verdure grigliate € 5
( Zucchine, melanzane , prezzemolo)

Patate al forno € 5,5
(Patate,olio, aglio e rosmarino)

Ratatouille light € 6
( Melanzane, zucchine, carote, patate al forno con rosmarino, aglio)

Cicoria ripassata € 5,5
( In padella con aglio, olio evo , peperoncino e sale)

Cicoria all’agro € 5
(Olio evo e sale)

Insalata verde € 5
( Insalata lattuga, rughetta ,pomodoro, carote)

Vini Rossi Luma Bistrò
Chianti € 15
( Colore Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo vinoso, ricco bouquet floreale. Gusto armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo. Le carni rosse cotte alla griglia o ai ferri si sposano perfettamente con piatti di carni rosse o formaggi.)

Montepulciano d’Abruzzo € 15
( Colore Rosso rubino intenso. Profumo fruttato di mora lievemente aspra, di frutti rossi maturi, tra cui il ribes rosso selvatico, e spezie. Caratteristica principale è l’aroma di liquerizia e amarascato. A volte il fondo è ammandorlato e dai sentori speziati. Gusto mediamente tannico, di buon corpo, ottima struttura. Abbinamenti consigliamo pollame e formaggi stagionati.)

Negroamaro € 18
( Vino di un intenso colore rosso–granato. Profumo intenso, vinoso e fruttato, con riconoscimenti di piccoli frutti a bacca nera e talvolta sentori di tabacco. Gusto pieno, amarognolo, rotondo. Vino a tutto pasto. Si sposa benissimo con la pasta fatta in casa, zuppe, o con polpette al sugo.)

Merlot € 18
(Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso, gradevole, equilibrato in cui si riconoscono la ciliegia e l’amarena. Gusto armonico, ben strutturato, asciutto . Si abbina bene a carni rosse, formaggi stagionati e pollame .Può considerarsi anche vino da tutto)

Primitivo € 18
( Il colore di questo vino è rosso rubino intenso che, col procedere dell’invecchiamento, tende ad assumere sfumature violacee ed arancioni. Il profumo è leggero ed aromatico, e richiama sentori speziati, di frutti di bosco e anche tabacco. Al palato si presenta con un sapore pieno, armonico e gradevole; l’invecchiamento del prodotto ne rende il sapore via via sempre più vellutato ed equilibrato. Si accompagna con carni grigliate, arrosti, stufati ma anche cacciagione, pastasciutte col ragù e salumi stagionati.)

Cannonau € 16
( Il Cannonau si presenta di colore rosso granata intenso , tendente all’arancio con l’invecchiamento nella versione riserva ; il profumo è intenso e molto vinoso con evidente nota dell’uva ( sottobosco e prugne ) ; il sapore è secco , sapido , generoso e persistente. Si abbina bene oltre che alle carni rosse e al pollame anche alla pasta fatta in casa e alla pasta ripiena.)

Susumaniello € 18
( Vino limpido di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta con un bouquet complesso e fine, partendo da sentori vinosi e di frutta rossa matura come la prugna, l’amarena e la confettura di more, spazia poi in sensazioni speziate di pepe e vaniglia. Al gusto è un vino secco, caldo e morbido, sapido e abbastanza fresco . Si abbina perfettamente con paste al sugo , carni rosse, verdure grigliate, formaggi.)

Syrah € 15
(Il Syrah dà un vino molto saporito, intenso, fruttato e speziato (liquirizia, pepe nero, coriandolo), a volte quasi balsamico. Ha un colore rosso vivace con riflessi violacei, una buona struttura e una media tannicità, non troppo aggressiva. Si spossa bene ai funghi porcini, verdure, primi speziati)

Vini Bianchi Luma Bistrò
Chardonnai € 16
( vino di colore giallo verdognolo, dal profumo delicatamente fruttato e secco, sapore fresco e vivace. Note di ananas, banane, mele, pere, agrumi, caramello, vaniglia e burro. Viene spesso gustato come aperitivo e accompagnato con antipasti e pesce.)

Pinot Bianco € 18
( Vino fresco e fruttato, di colore giallo verdognolo fino a giallo chiaro, con leggero profumo di mela e sapore pieno. Chiare note di noci, mele, foglie verdi, e aroma di burro nel vino di buona maturazione. È adatto per antipasti leggeri e piatti a base di pesce o anche come aperitivo.)

Frascati € 18
( Colore Giallo paglierino medio. Profumo vinoso. Sapore sapido, morbido, fine e vellutato. Il Frascati si accompagna perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti, secondi piatti di pesce e carni bianche, formaggi di media stagionatura, oltre ad essere utilizzato come ottimo aperitivo.)

Gewurztraminer €18
( Colore Giallo paglierino dorato . Aromatico intenso di rose e garofani, gelsomino, frutta dolce anche sciroppata, spezie. Si percepiscono anche sentori di gelsomino e acqua di rose, a volte muschiati, albicocche, pesche gialle mature. Gusto Pieno, morbido e persistente .Ottimo abbinamento con gamberi, secondi di pesce delicati, con gli aperitivi in genere o con i dessert.)

Vermentino €16
(Colore Limpido giallo paglierino con riflessi verdolini, talvolta dorati. Fruttato con note di cedro, frutta bianca, pesca gialla matura, albicocca, mela cotogna, mandorla, erbe e fiori campestri, finocchio selvatico, salvia, rosmarino, ginestra. In bocca è caldo ma fresco (dotato di acidità), dal sapore quasi sapido. Vino bianco secco a tutto pasto, ottimo con il pesce e i crostacei.)

Pecorino €15
( Ha un colore giallo paglierino, spesso con riflessi verdognoli. Al naso presenta note speziate e in bocca si rivela con un gusto morbido dai sentori di frutta matura, mela renetta, liquirizia, fiori d’acacia e gelsomino .Permette l’abbinamento con primi saporiti, pesci e carni bianche, ma anche con salumi in un gioco di accostamenti tutti da sperimentare..)

Grechetto € 16
( E’ un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini da giovane, mentre arriva al giallo dorato nei vini più corposi o affinati in legno. Al naso presenta note di mandorla amara e nocciola su di un fine sottofondo minerale, sentori fruttati di pera, pesche e frutta esotica e floreali di acacia, biancospino e sambuco. In bocca è generalmente consistente e caratterizzato da sapidità e buona acidità. Consente un’ampia varietà di abbinamenti. Dai frutti di mare alle zuppe, risotto alla marinara fino agli spaghetti con guanciale, baccalà, verdure e formaggi a pasta fresca dolci crostate o pasticceria secca.)

Dessert Luma Bistrò
Panna cotta ai frutti di bosco € 4

Panna cotta al cioccolato € 4

Tortino mille veli al pistacchio € 5

Tortino mille veli alle mandorle € 5

Cupola al torroncino € 5

Tiramisù € 5

Tortino con cuore caldo di cioccolato € 5

Delizia al cioccolato € 5

Tortino ricotta e mandorle € 5

Crema catalana € 4

Birre Artigianali Luma Bistrò
Amara con gusto cl. 33 € 4.50 cl.50 € 5.50
(Birra bilanciata tra il gusto dolce del malto e un amaro di luppoli nobili presente ma non marcatamente invadente è utile negli abbinamenti con ricette delicate a base di carni bianche ed anche crudi di pesce e crostacei. Accompagna bene salumi e formaggi non troppo piccanti. Ha un moderato tenore alcolico per cui è ottima anche come aperitivo.)

Birra di frumento cl.50 € 5.50
( Vino fresco e fruttato, di colore giallo verdognolo fino a giallo chiaro, con leggero profumo di mela e sapore pieno. Chiare note di noci, mele, foglie verdi, e aroma di burro nel vino di buona maturazione. È adatto per antipasti leggeri e piatti a base di pesce o anche come aperitivo.)

Vesta cl. 33 € 4.50 cl.50 € 5.50
(Birra caratterizzata da note di malto tostato e lievi sentori di caramello. Il gusto è pieno e morbido grazie anche alla rifermentazione con miele di melata di abete che fornisce inoltre lievi sentori di torbato ed affumicato. Accompagna primi piatti strutturati e secondi con carni rosse.)

Birra al Goji cl. 33 € 6.00
(Birra che ha un aroma iniziale speziato e floreale con delicati sentori agrumati e che prosegue con un sapore pieno ed un amaro persistente che completa ed esalta il tono erbaceo del frutto. Il suo abbinamento è molto personale e va da piatti profumati e saporiti ma anche preparazioni leggere a base di verdure grigliate o al vapore, carni bianche, formaggi freschi e salumi leggeri.)